|
|
Tagliatelle Met Witlof En Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 blikje abrikozen op lichte siroop (netto ca. 425 gram) *
4 struikjes witlof *
150 gram tagliatelle *
100 gram gerookt ontbijtspek (plakjes) *
1/8 l slagroom *
2 theelepels tijm *
1 eetlepel citroensap *
1 eetlepel paneermeel *
zout * peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In zeef boven pan abrikozen laten uitlekken en vocht opvangen.
Witlof schoonmaken, wassen en in lengte halveren.
Citroensap en 1 dl water aan vocht van abrikozen toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
Witlof toevoegen en afgedekt ca. 10 minuten laten stoven.
Oven voorverwarmen op 200 ?C.
Intussen in een andere pan met ruim water en zout tagliatelle beetgaar koken volgens de gebruiksaanwijzing.
8 Plakjes spek achterhouden, de rest in reepjes van ca. 2 cm breed snijden.
Witlof met schuimspaan uit pan nemen en in vergiet laten uitlekken.
Aan kookvocht van witlof 1? theelepel tijm toevoegen en het geheel op hoog vuur onafgedekt in ca. 5 minuten tot de helft laten inkoken.
Spekreepjes en slagroom door kookvocht roeren en saus op smaak brengen met peper.
Schaal invetten en tagliatelle er in overdoen. Saus over de tagliatelle scheppen.
Witlof met platte kant naar beneden op de saus leggen. Abrikozen ertussen leggen.
Achtergehouden plakjes spek in de lengte op de witlof leggen.
Schotel bestrooien met de rest van de tijm en het paneermeel.
In het midden van de oven schotel onafgedekt in ca. 25 a 30 minuten bruin bakken.
|
|
|